Yumurta Düşman Olmayabilir

Yumurta: Bunlar gezegendeki en sağlıklı yiyecekler mi, bazıları söylediği gibi , yoksa kardiyovasküler doomun kolesterol yüklü habercisi mi?

Bir Yeni bir çalışma bu yangına körükle yerine tartışmayı yerleşmek muhtemeldir olsa JAMA yayınlanan ikincisi için savunuyor.

Bir düzineden fazla araştırmacıdan oluşan bir ekip tarafından yürütülen çalışma, 1985’ten 2016’ya kadar toplam 30.000 kişiden oluşan altı farklı popülasyona baktı.

Her gün tüketilen her 300 miligram (mg) kolesterolün, bir kişinin kardiyovasküler hastalığa yakalanma riskini yüzde 17 ve herhangi bir nedenden dolayı ölüm riskini yüzde 18 artırdığını tespit etmişlerdir.

Büyük bir yumurta yaklaşık 186 mg kolesterol içerir. Araştırmacılar, haftada üç ila dört yumurta yemenin, çalışma süresi boyunca herhangi bir nedenden dolayı yüzde 6 daha yüksek kardiyovasküler hastalık riski ve yüzde 8 daha yüksek ölüm riski ile ilişkili olduğunu buldular.

Kolesterol mücadelesi

Demek yumurtalar bu, değil mi? Tam değil.

Öncelikle, bu devam eden tartışmanın, kolesterolün bir kişinin diyetine yapabileceği göreceli etki hakkındaki arkının anlaşılması önemlidir.

Araştırmacılar, bu geniş ve titiz çalışmanın arkasındaki itici gücün bir kısmının ABD hükümetinin kolesterol ile ilgili çelişkili bilgiler olduğunu belirtti.

Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı ‘ 2015–2020 Amerikalılar için Diyet Kılavuzları , insanların “sağlıklı bir beslenme düzeni tüketirken mümkün olduğunca az miktarda diyet kolesterolü tüketmeleri” gerektiğini söyledi.

Ancak, bu ilkelere eşlik eden bilimsel rapor, “kolesterolün aşırı tüketim için endişe verici bir besin olmadığını” belirtir.

Araştırmacılar, bu sorunun kökenine ulaşmak için, önceki araştırmaların ve mevcut araştırmaların meta-analizlerinin aksine, geniş, etnik ve ekonomik açıdan çeşitli insan gruplarını daha uzun bir süre boyunca – 31 yıla kadar takip ettiler – çalıştılar.

“Tek bir yiyeceğin sağlık üzerindeki etkisinin gösterilmesinin son derece karmaşık olduğunu vurgulamak kritik derecede önemlidir” , Jean Mayer USDA Tufts’ta Yaşlanma Üzerine Kardiyovasküler Beslenme Laboratuvarı kıdemli bilim adamı ve DSc (DSC) Alice H. LichtensteinBoston’daki Üniversite, Healthline’a söyledi.

Aynı zamanda bir Amerikan Kalp Birliği (AHA) gönüllü uzmanı olan Lichtenstein, “Bu çalışmada – bu konuda bugüne kadar yapmamız gereken en kapsamlı çalışma olan – bu çalışmada titizlikle birden fazla potansiyel olarak kafa karıştırıcı faktörden sorumluydu” diye ekledi.

Ancak çalışma yüksek kaliteli bir gözlemsel çalışma olsa da, yine de sadece gözlemsel bir çalışmadır. Yani, özellikle yumurta tüketiminin nedenlerini izole etmek zor.

Örneğin, araştırmacılar çalışma katılımcılarının uzun süreli yeme alışkanlıklarını değerlendiremediler, çalışma yazarı Norrina Allen, doktora , Northwestern Üniversitesi’ndeki epidemiyoloji bölümünde önleyici tıp profesörü olan doçent bir basın açıklaması yaptı.

“Yeme düzenlerinin neye benzediğine dair bir anlık fotoğrafımız var” dedi. “Ama bir kişinin diyet alımını tahmin ettiklerini düşünüyoruz. Yine de insanlar diyetlerini değiştirmiş olabilir ve bunu hesaba katamayız. ”

Yumurta sarısına ulaşmak

Bu konunun yumurtaların etrafında toplanma eğiliminde olmasının nedeni, yumurta sarısındaki yüksek kolesterol seviyeleri dışında, yumurtaların son derece sağlıklı olmasıdır.

Tavuk yumurtaları, özellikle , B-2, selenyum, B-12 ve folat, vitamin A büyük kaynaklarıdır. Ayrıca, lutein gibi harika bir protein ve antioksidan kaynağıdır.

Onlar bile beyin ve kalp sağlığına zararlı omega-3 yağ asitleriyle doludur.

Aslında, bu çalışmada bile, sorun Amerikalıların yanında yemek yeme eğiliminde olan diğer yiyeceklerde olduğu kadar yumurta olmayabilir, dedi Lichtenstein Healthline’a.

“Çalışılan konular ABD’de yaşandığı göz önüne alındığında, bu sonuçlar, etkinin bir kısmının ortak diyet yumurtalarından kaynaklanabileceğini gösteriyor: pastırma ve sosis” dedi.

“[Örneğin] normal kan kolesterol seviyesine sahip kişilerde ve bazı durumlarda yaşlı yetişkinlerde yumurta veya kolesterol arasında anlamlı bir ilişki yoktu. Hatırlanması gereken en önemli şey genel beslenme resmidir. Diyette kolesterol, bulmacanın sadece bir parçasıdır. ”

Günün sonunda çalışma, iğneyi fazla hareket ettirmeden kolesterolün, özellikle yumurtaların yanı sıra diyetimizdeki kısmının daha iyi anlaşılmasını sağlayabilir.

AHA ve Amerikan Kardiyoloji Koleji’nin 2019 numaralı ilkeleri , “düşük miktarda kolesterol ve sodyum içeren bir diyetin ASCVD [aterosklerotik kardiyovasküler hastalık] riskini azaltmada yararlı olabileceğini” belirterek kolesterol alımında ılımlılığı önermektedir.

Ancak bu öneri, desteklemesi için sadece makul kalitede kanıtlarla orta derecede güçlü bir öneri olarak sınıflandırılmıştır.

Başka bir deyişle, moderasyon anahtarıdır.

Allen, “Eve götürme mesajı, yumurtalarda ve özellikle yumurta sarısında yüksek olan kolesterol ile ilgili” dedi. “Sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak, insanların daha az miktarda kolesterol tüketmeleri gerekir. Daha az kolesterol tüketen kişilerde kalp hastalığı riski daha düşüktür. ”

Paylaşmak güzeldir :)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.